餐馆经营管理如何批评教育员工
2015-04-22 21:44 来源:http://www.bluy.net 作者:百里峡酒店
摘要:
百里峡酒店作为餐饮业,当其具有一定的规模时,需要有效经营,需要员工努力工 作和遵守公司的规程和管理者指导,因此管理者如何有效地进行批评教育员 工尤显重要。很多管理人员都不断地在实践中总结方法,以求做得更好。批 评教育员工的方法如下:
百里峡酒店作为餐饮业,当其具有一定的规模时,需要有效经营,需要员工努力工 作和遵守公司的规程和管理者指导,因此管理者如何有效地进行批评教育员 工尤显重要。很多管理人员都不断地在实践中总结方法,以求做得更好。批 评教育员工的方法如下:
1.基本原则
(1)对事不对人,以事论事原则。要尊重员工,不要因一件事而否定一 个人,并作无限扩大化。另在作出批评教育时,甚至裁决时,员工有权申述 其当时处境的理由。
(2)公平、公正原则。要求既遵守一定的规则又能据实处理,作风要始 终一贯,不厚此薄彼。力求做到公平公正。
2.百里峡酒店批评教育员工的方法
(1)以身作则,树立榜样是关键,试想如果自身都做不好,批评教育员 工的效果能好吗。
(2)平时给予适当的培训指导。《孙子兵法》有言“士不练,将之 过”。平时做足功夫,员工的失误就会少,也等于提前做好了批评教育工 作。我们相信,良好的批评教育是好的,但不用“批评教育”而达到目的 则是更好的。
(3) 了解下属思想动态、品格,以此作为批评教育时的参考。批评教育 如能结合员工思想性格而行,无疑会更加有效。
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(4)让批评教育成为善意的。很大程度有赖于员工能够耐心以至虚心接 受批评教育,而他(她)们之所以能够接受,那是因为感觉到批评教育是善 意的。
(5)并不是每件事都一定要批评教育。批评教育是一种手段和过程,而 不是目的。有时觉得不批评教育而对方亦会改正,可轻松地说一下,甚至微 笑一下也是可以的。
(6)要善于聆听,同时也要善于采纳员工的宝贵意见。作为上司也不是 完美到不需听取下属的,相反的更应成为其所带领团队的“接听中心”,能集 大家良好建议于一身,以广阔心胸聆听员工的心声。对于未被采用的意见, 可用委婉的方式说明原因,以求理解。这样日后如有批评教育员工的地方, 员工将会更易接受。
(7)给予表扬鼓励。这有两种含义,一是平时不忘对员工好的方面进行 表扬鼓励;二是需要批评教育时,可据情况先说一些表扬肯定的话。比如: “阿勇,你平时表现都很好……”接下来再说到“批评内容”时,员工就容 易接受了。
(8)与下属员工共同分享成功的荣誉、开心。平时的批评教育,说到 底是将工作做得成功。当成功时,别忘了共同分享,让大家感受到成功的 喜悦。
(9)言辞礼貌,切忌粗言粗语。即使是严肃的批评教育,也没理由非讲 粗言不可,须知刀割的伤口易合,言语的刺伤则难愈。
(10)莫因群言而阻我独见,莫因己言而废人言。要求客观分析,也要有 自己的主见。
(11)有时批评个别员工切忌有第三者在场,或者在大庭广众之下进 行。这主要针对易哭的员工,或者事情尚不太清晰和不宜公开宣扬,一般 宜在办公室、厅房等处进行。这是顾及员工面子,也是尊重员工的一种 表现。
(12)能公开检讨或作为学习事例的,可在班前、班后会提出。这有助于 大家借鉴。
(13)做下属的“保护人”,关键时刻拉人一把。当下属工作出错时,自 己应把过错先担下来。而我们也应明白,下属出错,最息息相关的就是其直
衧馆经营管理
I实战与培训
接上司。这样不但会让员工更主动去改过,而且对你以后的批评教育也更会 易于接受。
(14)在批评教育时要事先深思熟虑好,做到言之有理。切记:以事感 人,以实动人,以理服人。
(15)工作归工作,人情归人情。在批评教育时,不因亲友、老同事而不 好意思去说;亦不因非亲友、老同事而说过头。记得小时候听大人说:“居家 分父子,事国分君臣。”即在工作中,不要多论亲友情、老同事情而不理 工作。
(16)点到即止。避免啰唆、离题。
(17)百里峡酒店无声胜有声。利用无声语言,比如:望员工一眼或示范正确的 做法。
(18)百里峡酒店学会沟通,敢于沟通。很多人也许会说:“我想批评教育员工,但 临场就常说不好。”这表明我们知道的尚不够多,或尚不善于沟通。
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